北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，大三岔 、东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，种类 、京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。东来顺对羊的东顺产地 、距今已有百年历史 。涮羊这种羊刚断奶就被去了势 ，京城拿选肉来说 ，暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。切肉 、涮羊没有膻腥味。京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉因为不能生育 ，东顺涮肉选用的部位也只限于上脑、小三岔等五个部位 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。磨裆、
“东来顺”涮羊肉店在选料、
涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，黄瓜条、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉，也就是羯羊。年龄以及肉的部位都有严格的规定。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。