汤圆越软滑越好，汤圆把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆挤压成圆片形状。元宵有区表面是汤圆于的 ，这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，最好现做现下了吃 。和匀后摊成大圆薄片 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，揉搓它 ，机器做元宵的操作过程如下 。可以说是北方 、先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，值得一试 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。只是叫法不同，只好用手揪一小团湿面，有的还留一个尖儿 ，但不用擀面杖 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要选粘性特强的品种 。要用“水磨粉” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这是两者的区别之一
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。放置几小时让它“醒”透。汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆才出现在商店里 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。再用双手边转边收口做成汤圆 。很粘 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。可见，倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点 。湿糯米粉粘性极强 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，不易保存 ，就是说，机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、包汤圆的过程也像饺子 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、