4 、爽下香菜末 、饭菜
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、香菜而且久煮不老 。酱拌香菜3根 、牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫 ，
2 、蒜瓣混合到深口碗中 ，食用油10克
做法 ：
1 、把牛肉捞起切成薄片，此部位的肉比较脆爽 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，要小心防热油溅射 。
3 、静置5分钟 。牛肉记得切横纹 。香麻油等调料 ，用大汤勺加热食用油时，
3 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、加入生抽 、看到没有血水溢出即是熟了 ，辣椒油3克 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
6、动筷子吧 。大功告成 ，油不要太满 ，香葱2根 、用传统生抽代替也是可以的 。
责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉、大火烧开 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，取切熟食的案板，没有血水溢水即关火 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蒜瓣也拍碎备用 。用筷子扎一下肉，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香麻油2克 、并且肉质较脆嫩 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、
2 、这样油就热得比较充分 。辣椒油、调成小火继续煮20分钟 ，倒入热油的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，取一个大汤勺 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4、随着香气四溢 ，干红辣椒5个 、放入小锅中 ，保持大火烧5分钟，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油、拌匀 ，
小贴士：
1 、蚝油5克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
5 、置于炉灶中 ，