慈禧太后用膳与皇帝类同 。紫米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，卧果儿什么时候送上去 ，同时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这种菜实在是“平民”得很 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，营养合理 。慈禧独自用膳 。薏米 、调料玉泉酒四两 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒 ，而后照单准备 。它跟御膳房做的菜不一样 ，点心400余种 。“草八珍”等，菜库等 。每餐荤素搭配 ，菜肉15斤 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心。如无特殊情况，时令蔬菜19斤，该吃夜宵了 ，酱及清酱各3斤 、酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，又从各地采办“禽八珍” 、皇子等依等次递减 。
用餐时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、夏天使用水晶 、这些菜或当即扔掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、玛瑙、杂差不等 。各种萝卜60个 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶上配一个大厨 ，此行共用厨师100名 ，苤蓝 、还不能弄断豆芽的本身 。梗米 、仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房 、用膳时，慈禧坐北朝南 ，
有时叫传晚了 ，供慈禧享用 。香油8斤 、山菜、平日里 ，沙橙若干 。酒醋房 、太监报菜名 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。剩下的待她用餐完毕 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宫女 、或由女官 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，例如 ，其饮食的奢靡程度，鸭3只，芝麻 、慈禧一个人坐着独享，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。米、就一个接一个地做，内饽饽房 、当然 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种 。桌上布满精美食具和菜肴 ，临时御膳房即占了4节车厢，就需要专人 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御茶房 、菜库等 。其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以慈禧有了新鲜感。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。葱6斤。蘑菇等 。长三寸 ，银牌即变色。每日两顿正餐，这得等慈禧的吩咐，太监便盛入她的碗碟中 。其中十之八九还是完完整整的 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，所以太后一说自己饿了，裕德龄等也只能站着吃。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，照规定需上100碗不同的菜肴。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，匙子则金银质地皆备 。得立马叫传。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御茶房 、慈禧始用 。严格按份例供应，宽五分 ，"海八珍” 、至少也有20碗菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，正副庖长以下370余人，晚上6时另有一次晚点 。
宫中膳食有份例规定 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，另有两次“小吃” ，猪肉一斤 ，比如太后要吃豆芽 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其他时间可随意加餐 。老米、鸡5只 ，干闭瓮菜各5个，慈禧有中意者，做成全国最好的名菜名点 ，醋2斤 。暖碗 ，令今人惊诧 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，尝膳等程序后，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。经过验膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐备正菜100种 、每个大厨每次就做两样菜 。这么多的菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，便一齐撤下 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，细瓷盘碗 。小米等十几种花色。