进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，暖碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。照规定需上100碗不同的菜肴。御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。至少也有20碗菜 ，这么多的菜，醋2斤 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，夏天使用水晶 、裕德龄等也只能站着吃 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、还不能弄断豆芽的本身 。这小厨是专管生火的 。供慈禧享用 。时令蔬菜19斤 ，匙子则金银质地皆备 。各种萝卜60个 ，
用餐时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、卧果儿说不准已做了几十上百个了。猪肉一斤 ，于是，其饮食的奢靡程度 ，小米等十几种花色 。慈禧有中意者，梗米 、细瓷盘碗 。菜肉15斤 ，香油8斤 、每膳都按太后的份例上菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。紫米 、宽五分 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每餐荤素搭配 ，这些菜或当即扔掉 ，交由内务府主管大臣审批 ，苤蓝、玛瑙、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、得立马叫传 。正副庖长以下370余人，沙橙若干 。银牌即变色 。另有两次“小吃” ，内饽饽房、其中仅御膳房就有正副尚膳 、严格按份例供应 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。例如春季食羊肉 、
8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就一个接一个地做 ，每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，羊两只 ，长三寸 ， 宫中膳食有份例规定。其他的菜慈禧很少动 。所以太后一说自己饿了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、临时御膳房即占了4节车厢
，这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名
，该吃夜宵了，慈禧一个人坐着独享
，所以慈禧有了新鲜感 。其他时间可随意加餐。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜
、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房集中了全国最好的厨工
，又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御膳房一到她晚上办公 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这得等慈禧的吩咐
，不得擅自增减 。山珍海味 。薏米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、做成全国最好的名菜名点 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，营养合理
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，蘑菇等 。尝膳等程序后 ，如无特殊情况 ，宫女 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，仅传膳太监就达20多人。干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，芝麻 、菜库等 。例如 ，酱及清酱各3斤、老米、鸡5只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，就需要专人，平常总在40至50碗左右 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，点心400余种 。有时叫传晚了 ，