11、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，金针我用的菇卷就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
必学3 、常菜将金针菇洗净 ，肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
6 、菇卷搅匀即可 。新手如果口味轻淡的必学 ，用生粉加少许清水 ，常菜因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、用筷子搅拌均匀 。调匀倒在蚝油汁里 ，热锅 ，就不用再加盐了 。
4 、平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下，
9 、把一小撮金针菇卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
材料 ：金针菇250克 、
5、
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用。
3 、再转另一下 ，
7 、也可以不放油，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，
12、开大火煮沸 。
10 、
2、平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话 ，加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒，再转回中火 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，煎的时候，