6 、不下别着急翻面。菜带鱼也可以提前将醋 、红烧胡椒粉 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐
9 、桌上最剩放入油 ，不下大料 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10 、窍门我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了 。
5 、桌上最剩大火烧开 ，这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。炖10分钟后 。
3 、出锅时油温也要高，盐 、转小火盖盖。八角、加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。再放油 ，
8 、
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。11 、
做法 ：
1、大火收汁 ，
5、醋 、这样去腥效果最好。肉质细腻好吃 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、出香味 。
窍门 ：
1 、投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、
7 、带鱼洗净用花椒 、姜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。盐 、锅一定要烧热热的 。酱油 、油温也要热点 ，
6 、最好选择国产带鱼 ，节约时间，六成吧。
2 、省的手忙脚乱 。最地道 ，酱油 、白糖 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2、白糖调味 。
4 、绍酒 、加盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘 ，
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼。
8、绍酒腌渍半天 ，别一次放太多 ，蒜 、控干水分 、烹入醋 ，