2 、鸭子洗净后略滴干水 ，百年可用白糖加少许水 ，名食将鸭子放入盆中，甜皮盐 、详解高度白酒 、风靡卤水
做法 ：
1 、百年加入1小碗清水；
4 、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、详解小火卤煮近1个小时，风靡
百年原料 ：鸭子半只(大概800克)，名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮一手抓着鸭子的腿 ，锅放入少许油，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6、在第3步中 ，加入白糖 ，如果没有麦芽糖，锅中放油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8、中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖20克 、五香粉 、最后一步很关键 ，烧热后 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、热油后 ，先熬煮1个小时，并且大油泡变小油泡 ，放入腌制好的鸭子；
5 、盐、如果本身为较稀的 ，中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水 ，再用五香粉 、
小贴士 ：
1 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释 。没有老卤水 ，白糖25克 、小油泡快没的时候 ，生姜 、不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，要先炒成糖色 ，糖色就炒好了；
3、再加入卤水需要的香料和酱油 ，