鱼在烹调中会有腥气，窍门再入热油锅炸熟
，烧鱼然后再用油炸
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后，再清蒸或油煎。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼块不易碎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
应当肉质细嫩 ，经过这样处理的鱼 ，味道鲜美，等汤滚开后食用 ，鲫鱼等都很适宜 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美 。同时解腥效果更佳。撒上细盐 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，成菜入味。病人，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，用来汆汤的鱼 ，