12、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖去除血水和杂质；
7、应景沥干水分备用；
8 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板剁成大块 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖
原料：新鲜板栗、应景把开水倒入板栗 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖出香味后 ，添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分；
6、添加没过的热水 ，添加盐；
3 、加入板栗，用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，捞出后用热水冲洗干净，大火收汁 ，
八角和干红辣椒；10 、跑山鸡洗净 ，糖、